Terimakasih Ibu Intan

Alhamdulillah Pastry Cooking Class edisi ke 28, atau edisi ke 2 bersama Dapur Wita, sudah dilaksanakan pada hari kamis 26 Desember 2024 mulai jam 10. Dirumah Ibu Intan Pasar Minggu Jakarta Selatan. Dengan peserta yang hadir 20 orang ++

Ucapan terimakasih kepada Ibu Intan yang mempasilitasi kegiatan ini, memberi tugas dan arahan.

Terimakasih juga kepada semua bapak ibu yang sudah membantu acara ini bisa sesuai dengan rencana dan harapan kebaikan. 

Hikmah dari acara ini adalah saling berbagi pengetahuan atau pengalaman. 

Tetap semangat positif, terus berkarya dan berbagi. 🙏🙏🙏

American Chocolate Cake

Cokelat memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, diantaranya :

Meningkatkan Mood

Cokelat mengandung senyawa seperti serotonin, feniletilamin, dan teobromin yang dapat merangsang pelepasan endorfin di otak. Endorfin adalah zat kimia yang dapat membuat perasaan bahagia dan nyaman.

Mengurangi Stres

Kandungan polifenol dalam cokelat dapat mengurangi hormon stres dalam tubuh. 

Baik untuk Jantung

Kandungan flavonoid dalam cokelat dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat yang dapat memicu gangguan jantung. 

Baik untuk Sistem Pencernaan

Cokelat mengandung prebiotik yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di saluran pencernaan.

Baik untuk Kulit

Kandungan antioksidan dalam cokelat dapat membantu merangsang sel-sel kulit untuk meregenerasi dan menurunkan produksi pigmen penyebab kulit kusam. 

Baik untuk Ibu Hamil

Kandungan theobromine dalam cokelat hitam dapat mengurangi preeklamsia, salah satu komplikasi yang dapat terjadi pada perempuan hamil.

Membantu Menurunkan Berat Badan

Kakao dapat membantu membuat Anda merasa kenyang lebih lama. 

Meningkatkan kemampuan berpikir

Cokelat mengandung polifenol yang dapat meningkatkan kemampuan kognitif dan aktivitas otak. (sumber : google) 

Demikian beberapa manfaat coklat untuk kesehatan dan kebahagiaan. Untuk memyempurnakan agar coklat itu enak dikonsumsi. Pada kesempatan pastry cooking class nanti akan diberikan materi american chocolate cake. Dalam tema berbagi menu pastry dengan si koki.

American Chocolate Cake

Resep 1

Telor : 10 pcs

Gula pasir : 150 gr

Quick : 10 gr

Tepung segitiga : 100 gr

Maezena : 40 gr

Susu Bubuk : 30 gr

Baking Powder : 5 gr

Coklat Bubuk : 50 gr

Butter Melted : 100 gr

Metode :

*Cairkan butter biarkan dingin.

*Telor, gula pasir, quick, dikocok sampai kaku.

*Tepung segitiga, maezena,susu bubuk,baking powder, coklat bubuk disatukan dan disaring.

*Kalau sudah kaku masukan campuran tepung dengan kecepatan pelan sampai benar benar nyatu.

*Ambil sedikit adonan tepung untuk pancingan, campurkan dengan batter cair, aduk sampai nyatu. Kemudian tambahkan ke adonan tepung, aduk sampai nyatu sempurna.

*Masukan kedalam tray/loyang dan ratakan, bakar dengan suhu 190 selama 13 menit.

Resep 2

Cream blueband 500 ml

Dark chocolate converture 500 gr

Milk chocolate converture 500 gr

Syirup gula : 500 ml

Metode :

Lumerkan dark dan milk chocolat converture dengan sistem bain merry. Setelah lumer masukan cream blueband aduk rata.

Susunan Acara  cooking class hari kamis 26-12-24, mulai jam 10.00

Pembukaan

Perkenalan

Uraian sedikit materi 

Cooking 1 membuat sponge chocolate

Cooking 2 membuat filling ganache

Cooking 3 melayer american chocholat

Cooking 4 membuat garnish chocolat

Cooking 5 menghias american chocolat

Test food american chocolat

Tanggapan dan masukan

Tutup/ucapan terimakasih

Slice Cheese Cake

Cooking class edisi ke 27 kali ini dilaksanakan di dapur pastry diamond wedding jakarta bersama ibu ibu dari team wita

Menu yang dipilih kali ini adalah membuat slice cheese cake, yang cukup digemari di acara wedding diamond. 

Terimakasih kepada Bu Intan yang sudah memberi fasilitas untuk kegiatan ini

 

KUE CUBIT CHOCOLAT LELEH

Cooking demo edisi dapur pastry yang ke 26 ini,  menampilkan Kue Cubit yang juga merupakan menu baru cooking live di breakfast Pakuan Cafe éL Hotel Royale Bandung.

Pada kesempatan demo kali ini kue cubit divariasikan dengan rasa chocolat leleh,  buah nangka dan parutan keju. Mudah mudahan bisa cocok untuk icip-icip para tamu disela kegembiraan di kolam renang  Pool Terrace éL Hotel Royale Bandung bersama keluarga.

Adapun yang bisa kita kenal dari kue cubit ini,  menurut sejarahnya merupakan makan tradisonal yang di adopsi dari makanan poffertjes asal negara Belanda pada zaman ketika menguasai tanah air.

Perkembangan berikutnya banyak sekali variasi oleh para pelaku penyuka makanan tradisonal ini, mengemas dangan konsep kekinian. Dengan memperkaya rasa juga penampilan.

Kue Cubit Chocolat leleh adalah kue cubit yang memasukan filling chocolat mudah leleh, saat di panggang setengah matang, sehingga saat diangkat chocolatnya masih dalam keadaan meleleh. Sangat cocok jika kue cubit ini bisa langsung dikonsumsi dalam keadaan hangat. Untuk tambahan sauce bisa menggunakan peanut butter yang dimaniskan oleh madu.

Resep Kue Cubit  untuk 12 Pcs

100 gr sugar + 3pcs egg (150 gr) + 1/4 sdt quick 75.

130 gr tepung terigu + 1/2 sdt baking powder +1/2 sdt baking soda + 1/2 sdt garam (disaring)

100 gr butter (dicairkan)
150 ml fresh milk


Demikian info Cooking demo edisi ke 25 ini,  semoga bisa berkenan untuk Anda semua. Saya Hanif Ahmad dari dapur pastry éL Hotel Royale Bandung, sampai jumpa di edisi berikutnya dengan resep pilihan yang lain. Salam kuliner 🙏🙏🙏

#hanifahmad #elhotelroyelebandung
#cookingdemo
#dapurpastry

FANTASI STRAWBERRY SORBET

Demo Cooking edisi ke 25, pada hari ini Minggu tanggal 2 Februari 2020 di Pool Terrace éL Hotel Royale Bandung. Bertemakan Fantasi Strawberry Sorbet Vanilla Chocolate Sauce.

Fantasi Strawberry Sorbet adalah strawberry sorbet yang dilayer dengan white bread ditempatkan dalam plate yang beraneka fantasi choclate.

Menu ini terdiri dari 3 bahan utama yang harus disiapkan, terutama dalam strategi layeringnya yang harus baik. Karena demo cooking selalu di setting di luar ruangan, maka harus disiapkan bok freezer, kompor, panci dan keramik.

Untuk pembuatan layering strawberry dengan white bread ini. Maka harus disiapkan ice sorbet dalam kedaan beku tapi lembut. White bread dalam keadaan sudah di slice keras tersimpan di freezer. Kemudian baru bisa dilakukan layering sorbet dan white bread.

Untuk pembuatan fantasi chocolate, siapkan keramik, kertas roti dan freezer utk membantu mengesetkan chocolatenya. Untuk lem chocolate ke plate diperlukan pan bersih yang dipanaskan untuk melumerkan ujung coklat yang kemudian tempel berdiri di atas plate.

Resep Strawberry Sorbet

125  ml water, 37,5 gr sugar, 5 gr stabilizer/maizena, 250 ml strawberry juice.

 "Fantasi Strawberry Sorbet"

#cooking #demo #edisi #ke #25 #dapurpastry #élhotelroyalebandung

Berita terkait ada di kompasiana kliknya di sini 👇

https://www.kompasiana.com/abukalfa1913/5e366fd4097f362c7a407662/fantasi-strawberry-sorbet

Terimakaksih saya Hanif Ahmad

STRAWBERRY AMENITY CAKE

Cooking demo edisi ke 24 ini,  terlaksana pada hari ini minggu 19 Januari 2020 di pool terrace eL Hotel Royale Bandung, bersama saya Hanif Ahmad dari Pastry Kitchen.

Adapun tema demo kali ini yaitu Strawberry Amenity Cake.  Adalah sebuah sajian untuk welcome guest. Yang terdiri dari strawberry cake, almond strawberry cho rocher dan strawberry deep dark chocolat.

Terimakasih kepada para tamu yang ikut aktif semua membuat dan meniru apa yang sudah diberikan sample.

Resep strawberry cake :

75 ml strawberry puree
30 gr gelatine
500 ml cream
25 gr icing sugar

Resep strawberry almond rocher :

100 gr cho strawberry
50 gr baked almond slice

Strawberry deep dark cho :
100 gr  dark chocolat
10 pcs strawberry fruit

Demikian laporan yang bisa di sharing saya Hanif ahmad kompasianer dari Bandung, salam demo cooking ceria akhir pekan 😀😀😀

PANDAN BANANA LAYER CAKE

Cooking Demo edisi ke 23 ini bertepatan dengan awal tahun baru 2020 dilaksanakan hari ini Minggu tgl 5 Januari 2020 di pool terrace eL Hotel Royale Bandung bersama saya Hanif Ahmad dari Dapur Pastry

Adapun menu pilihan edisi ini adalah Pandan Banana Layer Cake. Yaitu menggunakan bahan dasar pisang yang cukup melimpah ada di tempat kita.

Bahan dari pisang ini terlebih dahulu dibuat custard dengan memadukan bahan pisang yang di jus, ditambah cream, butter,  gula dan pengentalnya adalah maizena.

Jadi Pandan Banana Layer Cake adalah sponge pandan yang dilayer dengan banana custrad, pastry cream dan di garnis dengan chocolate ring dan buah strawberri di guyur dengan chocolate vanilla sauce.

Terimakasih kepada para tamu ibu-ibu yang antusias ikut partispasi mencoba membuat sendiri layarennya. Juga untuk photo selfie dan icip-icipnya. Sampai ketemu lagi dua minggu yang akan datang tetap bersama saya Hanif Ahmad,  he he he.

Resep Pandan sponge
9 pcs egg, 225 gr sugar, 1 tsb quick 75, 50 ge butter,  pandan pasta

Resep Banana Custard
250 gr banana ambon jus, 100 ml cream, 25 ge sugar,  12,5 butter,  30 gr maizena

Resep Pastry Cream
250 ml cream, 50 gr custard cream, 150 ml fresh milk

Saya Kompasianer dari Bandung,  salam culiner

#hanifahmad #berbagiresep #belajarbersama
#untukmanfaat #elhotelroyalebandung